Kerstmenu 2011
* * * * * * * * * * * * * * *
Kir Royale
*****
Les deux amuses bouche
2 mondverrassinkjes
*****
Jardin de la langoustine, homard et crevettes grises en salade et sirop
Tuintje van langoustine, kreeft en grijze garnaaltjes
*****
Filet de Dorade, farci avec anguille fumé, sabayon d’oursin
Lende van zeekarper gevuld met gerookte paling, sabayon van zeeëgel
*****
Saumon sauvage tiède et croustillant , sauce beurre blanc au vadouvan
Crunchy wilde zalm, lauwwarm met saus van Indiase kerrie
*****
Crépinette de perdreau avec sa rouleau à la choucroute confite et sauce au calvados
Crepinetje van patrijs en loempia van het boutje, met gekonfijte zuurkool en calvadossaus
*****
Filet de faon, sauce vin rouge et porto avec échalotes
Rug van hertenkalf, saus geparfumeerd met jeneverbessen
*****
L’amuse de dessert
Mondverrassinkje voor het dessert
*****
Jardin de Noël
Kersttuintje met chocolade, braam en appel
---
prijs per persoon € 110,00
bijpassend wijnarrangement € 42,50
